北大“智能标簽”：看顔色 不拆封一眼判(pàn)斷食物是否變質

    對大多數人來說，判斷食品(pǐn)是否變質的方法簡單粗(cū)暴：用眼睛看看保質期、用鼻子聞聞氣味、用嘴巴嘗嘗味道。雖然食品印有保質期，但由于生産、運輸、倉儲等過程操作不同，安全食用的時間區間會(huì)有很大不同——試想炎炎夏日一輛送奶卡車空調系統崩潰(kuì)，想必由它運送的牛奶很可能會早早變質；避光低溫保存，又可能讓牛奶到期之前，仍然(rán)保持品質正常。雖然鼻子能夠嗅出(chū)變質氣味，嘴巴能夠察覺出糟糕的味道，但是這樣原始的方(fāng)法遠遠不是萬無一失。

 

　　不過(guò)近日出現在(zài)達拉斯美國(guó)化學學會(huì)會議上（American Chemical Society）的一款新(xīn)産(chǎn)品，很可能改變這樣的窘境——一組來自(zì)北京大學的研究人員發明了一種(zhǒng)“智能标簽”，能夠貼附(fù)在食(shí)品容器上反饋盒中(zhōng)食物是否(fǒu)變質。

　　北京大學的“智能标簽”大小與玉米粒近似，安全、廉價，使用者僅需将标簽貼(tiē)在食品包裝上，一旦食物變質，标簽(qiān)就會(huì)發生顔色變化，從而起到警示(shì)的作用，而這一過程(chéng)甚至(zhì)不需要打開容器。

 

　　智能标簽由金銀納米棒構成，每個标簽的成(chéng)本不到1/5便士。此外(wài)标(biāo)簽中還含有(yǒu)的維生素C、醋酸、乳酸(suān)、瓊脂，會在與納米棒(bàng)反應後變色。根(gēn)據北大研究員(yuán)的(de)設計，當(dāng)标簽爲紅色或橙紅色的時候，表(biǎo)明産品100%新鮮；但随着時間的推移，标簽(qiān)會逐漸變(biàn)成橙色、黃色，當達到(dào)綠色、藍色、紫色，也就意味着100%變(biàn)質。

 

　　一般情況下，金納米棒呈自然紅色。但随着時間的推移，銀和其它化(huà)合(hé)物會逐漸沉積到金納米棒上，新的(de)銀質殼也将改變納米棒的形狀和組成，并(bìng)最終改變(biàn)顔色。這一過程能夠反應食品(pǐn)超過保質期、溫度改(gǎi)變(biàn)等造成的變質。